Cibule je nedílnou součástí mnoha jídel, ale její krájení s sebou často přináší i slzy. Příčina spočívá v sirných složkách, které cibule při krájení uvolňuje a které dráždí naše oči. Máme pro vás několik osvědčených triků, jak se při krájení cibule vyhnout slzám!
Proč pláčeme při krájení cibule?
Cibule obsahuje sirné složky, které při krájení reagují s aminokyselinami a vytvářejí dráždivý plyn. Tento plyn dráždí naše oči a nos, což způsobuje slzy. Mladší cibule je obvykle silněji dráždivá.
Tajný trik: Jak neplakat při krájení cibule
Jedním z nejlepších triků je správné odkrojení spodní části cibule, kde jsou sirné složky nejvíce koncentrovány. Místo vodorovného odkrojení ji ukrojte šikmo, tak abyste odstranili část, která má tvar kužele. Tímto způsobem minimalizujete uvolňování dráždivých plynů. Poté cibuli oloupejte a postavte ji na její spodní část. Tím zabráníte tomu, aby se plyny šířily do vzduchu, a můžete cibuli bez problémů nakrájet.
Další tipy na krájení bez pláče
- Potápěčské brýle – Pokud chcete mít oči v bezpečí, noste při krájení cibule potápěčské nebo lyžařské brýle. Ochrání vás před dráždivými plyny.
- Cibule v mrazničce – Před krájením vložte cibuli na několik minut do mrazničky. Chlad zpomalí uvolňování plynů a sníží jejich účinek.
- Krátké namáčení cibule a nože – Oloupejte cibuli pod studenou vodou a nechte ji i nůž chvíli namočené. Tato metoda pomůže zmírnit podráždění.
- Svíčka – Zapalte svíčku poblíž pracovní plochy. Plamen sníží proudění vzduchu a zpomalí šíření dráždivého pachu cibule.
S těmito triky se vám už nikdy nebude muset stát, že budete plakat při přípravě cibule!