Kuřecí maso je jedním z nejoblíbenějších druhů masa, a to nejen kvůli své jemnosti a snadné stravitelnosti, ale také díky výživovým hodnotám, které obsahuje. Je bohaté na fosfor, draslík, hořčík a železo, což ho činí ideálním pro zdravou stravu. Přestože je příprava kuřecího masa poměrně jednoduchá, existuje několik zásadních pravidel, která byste měli dodržet, aby váš pokrm chutnal tak, jak má, a aby byl bezpečný a zdravý.
1. Kuřecí maso neomyjte
I když je běžnou praxí umývat maso před jeho přípravou, u kuřecího masa to může být problém. Povrch kuřecího masa může obsahovat bakterie, které by se při mytí mohly rozšířit po celé kuchyni. Kuřecí maso je v průmyslové výrobě ošetřeno tak, aby se minimalizovalo riziko bakterií, a proto není nutné ho po vybalení z obalu umývat. Pokud je maso opravdu znečištěné, umyjte ho pouze v nádobě, abyste zabránili šíření bacilů do okolí.
2. Nižší teplota při přípravě
Při pečení nebo smažení kuřecího masa je důležité nepracovat s příliš vysokými teplotami. Ideální teplota pro tepelnou úpravu kuřecího masa je kolem 75 stupňů Celsia. Pro zajištění přesnosti můžete použít teploměr masa, který je běžně využíván například v restauracích. Při použití BBQ omáčky na maso je doporučeno počkat pár minut, než ji nalijete na maso, aby nezačala karamelizovat a neovlivnila negativně chuť.
3. Nechte maso „odpočinout“
Po dokončení tepelné úpravy je dobré nechat kuřecí maso chvíli odpočinout, než ho začnete podávat. Tento krok pomáhá uzavřít šťávy uvnitř masa, což zajistí, že zůstane šťavnaté a chutné.
4. Negrilujte zeleninu na stejné pánvi jako maso
Pokud k masu připravujete zeleninu, dbejte na to, aby nebyla připravována ve stejné pánvi, kde se předtím smažilo nebo grilovalo kuřecí maso. Zelenina by mohla nasát vůni masa a přebít její vlastní chuť, což by mohlo negativně ovlivnit celkový dojem z jídla. Grilování zeleniny na samostatné pánvi nebo grilu je ideální řešení.
Dodržováním těchto základních pravidel si zajistíte, že kuřecí maso bude chutné, šťavnaté a bezpečné. Ať už se rozhodnete pro pečení, grilování nebo smažení, správná teplota a postup vám pomohou dosáhnout perfektního výsledku.